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潍坊创建“东亚文化之都”丨共赏非遗之乐春传统面食制作技艺

来源:华体会地址 作者:华体会体育 时间:2022-09-28 05:20:39

  非物质文化遗产,是世代相传、至今仍在发展和再创造、能够给人提供文化认同感和持续感的文化遗产或文化传统,潍坊市拥有国家级非物质文化遗产17项(同为省级),省级非物质文化遗产99项。为丰富市民的精神文化生活,带领大家走进非遗,看一看潍坊几千年历史中最为珍贵的传统文化,同时,也为积极争创“东亚文化之都”,服务中心邀您共赏99个非遗项目,以图文并茂的方式向大家讲述非遗故事。

  乐春传统面食制作技艺源自山东省昌邑市,具有悠久的历史传统。其以小麦精粉为原料,用老面为面引子发面,经过人工揉和,加上造型、图案、点红和小枣缀饰,由大锅发蒸而成。主要技艺流程为:选料、和面、成型、醒发、蒸制。主要面食品种有老面大饽饽、喜饽饽、面鱼、寿桃、旗子、莲花卷、花磕子等品种,尤以老面大饽饽最为有名。乐春老面大饽饽造型圆润而光洁,內瓤经揉合呈多层状,依次食之口感独特,是当地民众生活和民俗活动不可或缺的礼品、贡品和美食。因而驰名于潍坊市及山东境内大部地区,被评为山东省著名商标和饮食文化品牌。1958年后,昌邑招待所聘请面食师傅集中进行传承生产,恢复了乐春牌面食产品。2004年,昌邑乐春老面大饽饽有限公司成立,2014年,建立了集技艺传习、文化传播、历史展示于一体的乐春面食传习所,特别是通过技艺培训,为周边200多个农村贫困户提供了就业机会,为助力乡村脱贫振兴做出了贡献。乐春面食现每年销售额达1200多万元。

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